Les CQP Crémiers Fromagers de la MFR de La Pommeraye sont allés visiter un “petit” producteur de fromages « Marguerite d’Anjou à Ecuillé (49). Ce dernier a fait le choix de n’avoir qu’un troupeau de 12 vaches Jersiaises sur son exploitation et transforme tout son lait en tommes.
Un modèle économique intéressant à découvrir pour nos apprentis en herbe d’autant plus qu’ils ont pu déguster des tommes à divers stades d’affinage. Succulant !
Merci à Guillaume pour son accueil.