Les CQP Crémiers Fromagers ont approfondi leur connaissance de la filière “LAIT” en rencontrant une fermière transformatrice “Le blanc glacé” (44). Ils ont pu assister à la traite du troupeau de vache Jersiaise puis à la transformation du lait en crème glacée et en pâtisseries.
Des échanges intenses sur les procédés de transformation, sur le modèle économique et sur les spécificités du métier de producteur de lait bio.